冲浪厨师的招牌菜(1)-四川在线-吃喝玩乐

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冲浪厨师的招牌菜(1)
http://www.scol.com.cn 四川在线 (2008-3-24 10:49:30)

　洛杉矶的厨师David Myers总是给他的客人做健康的菜肴，让食客们颇为受用，他自己还是一个冲浪高手

　从国外的美食节目中我们常常看到，那些把餐厅开在海边的厨师，大多都是类似Jamie Oliver那样的年轻厨师，金发、阳光、热爱运动。他们可能把餐桌支到沙滩上，在沙滩上做热闹的派对；在自己的小院里种些法香和薄荷，还有时令的地域性蔬菜；他们不喜欢重复传统，喜欢给传统的菜式来点新变化。

　 David Myers也是这样一个穿着沙滩裤、球鞋，抱着冲浪板到处跑的年轻人。他把自己的法国餐厅打造得简单、朴素。美食和运动一样，都是他生活里不可缺少的一部分，甚至说就是他的生活方式。不过他爱自己的方式更一致，吃得健康，健康运动。并且热衷推广自己的概念。他把自己餐厅的菜式做得与众不同，把水果和香草这些很地中海的元素融到菜单里。

　到了他的餐厅，菜单里都是健康选择。除了健康的菜品，这里的厨师和服务生看起来也让客人有“健康真好”的想法。他们都年轻、阳光、运动，脸上挂着真诚的微笑。

　员工们都热衷于运动，当然，在这个海滩流行的都是与海有关的运动。冲浪、沙滩排球都是他们热爱的。就像David Myers自己说的，健康的从业人员看起来，一定能感染来吃饭的客人。让他们也想要找到自己的生活，学会更加爱自己。

　 David Myers说他的餐厅最大的特点不是装潢多么艺术、餐具多么讲究，而是他的餐厅离洛杉矶最著名的两个冲浪胜地El Porto和Surfrider都只有30分钟的路程。这个2003年Food&Wine评选出的最佳厨师经常会在忙起来之前跑去冲浪。他是这样形容冲浪的感受的：“冲浪的时候，我是孤独的，这正好可以激发我的灵感。我喜欢运动，冲浪可以让全身都动起来，这是其他运动做不到的。菜单和同属于Myers的Sona餐厅不一样，这里的菜强调的是健康，比如哈密瓜蟹汤和茴香沙拉。Myers说：“很多餐厅的菜是不健康的，我必须要给食客更多的健康选择。”他也要求手下员工保持好身体，但不是带他们去健身房，而是去冲浪，还会参加海军式的培训。Myers认为厨师的好身体是对做菜有帮助的。