桂林干锅田螺鸡-四川在线-吃喝玩乐

>> >> >>

桂林干锅田螺鸡
http://www.scol.com.cn 四川在线 (2008-4-14 11:36:32)

　　中午去的，在长荣路饮食一条街上。店不大，二楼有两个包间。个人觉得桌子不铺桌布就好了，更符合干锅的感觉。还有塑料布的话，我觉得夏天要到了，手在上面会感觉粘哇哇的。

　　总的来说，这个桂林干锅和我们一般的干锅形式上有两个大的区别。一，上桌就开火，让汤汁慢慢煨进去，所以越吃越入味，肉质也越来越软。二，油少。一般的干锅很多都是油汪起。桂林干锅是真的干锅，油很少。但香味和味道一样很到位。更符合健康饮食吧。

　　漓江香妃鱼鱼
　　我个人最喜欢的是这个，非常好吃。泡小米椒的酸辣，番茄的甜酸，鱼的鲜嫩，再加上芹菜蒜苗等各种带香味的配菜。小火嘟嘟嘟，把汤汁的味道都煮进鱼肉了(两斤多的鲤鱼)，超级开胃。最后再加点汤，煮点嫩豆腐白菜，简直太下饭了。这个鱼还有个特别就是烹制时不去鳞。把鳞炸得很酥脆。很香。但是我从来没这样吃过，还是觉得有点奇怪，呵呵。

　　荔浦芋头扣

　　一片芋头一片五花夹起，咸香回甜。芋头和五花都蒸得西留耙，芋头完全吸收了五花的油和汁，软滑顺口。五花肥而不腻，但是也因为精华全部到了芋头里面，所以相比芋头，稍显逊色。

　　干锅田螺鸡
这个是该店的主打菜，鸡和田螺一起整的，比较新颖。干香干香的，适合喝酒的TX。分量确实很足，端上来看起冒冒的，我本以为按惯例，下面垫的都是素菜。结果翻了两哈，确实都是货真价实的鸡和田螺。

　　我个人对这个菜倒没有太多的感觉，平时习惯老年人饮食，所以总觉得鸡咬起有点柴，而且刚上桌的时候比较硬，不太入味。要吃到最后，基本前两个菜都米西完了，鸡也将近小火再煮了20分钟样子，这个时候就比较到位了，味道也有了，肉也耙了。但是，我已经吃饱了。